学员从不会到具有应聘能力和独立上岗水平是经过三个主要阶段来实现的，即基本功阶段：刀工、（丁、丝、条、片、剔鸡、剔鱼、多种花刀的练习）勺工；配菜阶段：（上浆、挂糊、精加工、上火练习）：炒菜练习阶段（该阶段重点学习和掌握18种常用烹调方法，川、鲁、淮、粤四大菜系代表菜的练习）。学员还可学到原料知识、营养与卫生、成本核算等理论知识。老师现场示范、详细讲解制油、制汁、制汤的操作关键、详细讲解80余道不同风味菜肴的加工、制作方法。学员要经过阶段性考核、毕业考试，老师评判，达标后准予毕业。　　　　　　　　　　　

全日制班：学期二个月

学习费用：1600（RMB）含全部教材,证书及邮寄费用
学习方式：
   先在我21edu.com.cn平台注册帐号，选课并通过银行或邮局汇款缴费之后，我们将为您邮寄相应的学习专用书籍，同时我们将用E-Mail通知您的学习和书籍邮寄的有关信息，您在收到学习书籍后即可开始远程学习，在您学习的同时可以享用我们为您提供的丰富网上学习资源，整个学习环节包括"网下自学主教材和辅助教材、在线答疑、网上模拟考试、（建议学习时间每天2-3小时）。如果您有问题，尽可以参加我们每周专门时间的在线答疑或发E-Mail给我们的教师，我们将在24小时内为您作出满意的回复。

结业证书和待遇：
考核及发证 ：目前21世纪热门职业资格认证考试培训指导中心已开通远程在线模拟考试本专业的各门课程，学员在参加函授学习完本职业的各门课程后，可先行参加网上免费的模拟测试，然后参加由21世纪热门职业资格认证考试培训指导中心组织的该认证考试，考试合格者将获得职业资格证书.（确保参加学习的学员拿到国家劳动部资格证书）

课程推广：  东方国际美食文化学校　 
            21世纪热门职业资格认证考试培训指导中心
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