如何使您所经营、管理的餐饮企业在市场竞争中平稳经营、不断发展？如何丰富、提高您的经营、管理水平？
　　针对餐饮业普遍存在的棘手问题，应广大烹饪爱好者的迫切要求，北京市饮食行业协会、北京火爆酒楼工作室、北京唐人美食学校联合举办第六期厨师长高级管理班。具体内容如下：
二、课程内容：
1、餐饮经营定位
☆ 消费层次定位、经营菜品定位、菜品价格定位
☆ 建立顾客档案的重要性及方法
2、厨房机构设置
☆ 厨房组织机构设置
☆ 厨房工艺流程设计（流程图）
3、厨房人员管理
☆ 厨房人员招聘、培训
☆ 厨房人员管理、考核、激励
4、厨房菜品质量管理
☆ 菜肴出品质量管理
☆ 原料和出品的质量控制
5、菜肴的创新
☆ 创新机制的建立
☆ 创新技巧与案例（成功或失败的）
☆ 创新原则与注意事项
6、餐饮成本控制
☆ 原料的采购、验收、保管、领用
☆ 现代餐饮成本核算
☆ 控制用工成本
☆ 厨房财务报表设计与分析
7、宴会大菜、酒楼火爆菜演示会
☆ 高档原料涨发、处理工艺。
☆ 高档原料制作工艺。
☆ 流行火爆菜制作演示。
学习费用：2600（RMB）含全部教材,证书及邮寄费用
学习方式：
   先在我21edu.com.cn平台注册帐号，选课并通过银行或邮局汇款缴费之后，我们将为您邮寄相应的学习专用书籍，同时我们将用E-Mail通知您的学习和书籍邮寄的有关信息，您在收到学习书籍后即可开始远程学习，在您学习的同时可以享用我们为您提供的丰富网上学习资源，整个学习环节包括"网下自学主教材和辅助教材、在线答疑、网上模拟考试、（建议学习时间每天2-3小时）。如果您有问题，尽可以参加我们每周专门时间的在线答疑或发E-Mail给我们的教师，我们将在24小时内为您作出满意的回复。

结业证书和待遇：
考核及发证 ：目前21世纪热门职业资格认证考试培训指导中心已开通远程在线模拟考试本专业的各门课程，学员在参加函授学习完本职业的各门课程后，可先行参加网上免费的模拟测试，然后参加由21世纪热门职业资格认证考试培训指导中心组织的该认证考试，考试合格者将获得职业资格证书.（确保参加学习的学员拿到国家劳动部资格证书）

课程推广：  东方国际美食文化学校　 
            21世纪热门职业资格认证考试培训指导中心
欢迎访问:    http://www.21edu.com.cn

报名地址：  沈阳市铁西区南十一西路43号。沈阳市530信箱  邮编110024
开户银行：  建设银行沈阳支行  帐号:4367 4207 3010 0191 157   户名：王昕
联系电话：  024－81048799
Email:      edu21_vip@msn.com

四、报名资格：
　　酒店、酒楼、宾馆、餐厅、机关食堂的厨师长、餐饮部经理、管理员、三年以上工作经验的厨师等。
五、特别服务：
　　凡参加培训的优秀学员将被编入协会人才库，可在适当机会推荐入会、承包酒楼或应聘高级餐饮管理职位。